die spargelsaison ist schon fast vorüber & ich poste mein erstes spargel-rezept des jahres. oh boy! aber dieses eine wird dafür in meine alltime favorites liste aufgenommen. summerrolls, die doch eher springrolls sind. ein grünes rezept mit spargel, radieschen & shrimps. dazu eine frische orangen-zitronen-vinegraitte. perfekt für den frühling eben!
ganz neu im party repertoire: zitrus caprese – ein insalata caprese mit zitrusfrüchten und burrata! ein superschnelles fingerfood auf löffelchen!
am freitag sind der kerl & ich relativ spontan & ohne viel nachzudenken ins autolein gestiegen & zu meiner family nach kroatien nachgefahren. für einen tag am meer sozusagen. seit 1994 {oder sogar 1993?} habe ich die sommer in kroatien verbracht, heuer geht es sich…
weiße zimtmousse 250 ml schlagobers, etwas vanillezucker, 200 g weiße kuvertüre, 4 blatt gelatine, 50 ml milch, 1 tl zimt, 1 prise salz, 1 ei, 2 el mandellikör 01 form {inhalt ca. 700 ml oder 6 einzelne schälchen} kalt ausspülen, mit frischhaltefolie auslegen. obers dickcremig…
aus Die gute Küche: Das österreichische Jahrhundertkochbuch* beize 1 l wasser, 1/8 l rotwein, 1/8 l weinessig, 250 g wurzelwerk {geschält: petersilwurzel, karotten, sellerieknolle, gelbe rüben}, 100 g zwiebeln, 2 lorbeerblätter, 8 wacholderbeeren, 10 pfefferkörner, thymian, scheiben von 1 orange & 1/2 zitrone 01 alle…
01 für den schaum die brühe mit der sahne, dem currypulver, dem ingwer & dem knoblauch in einem topf erhitzen. die kalte butter dazugeben, alles mit dem stabmixer glatt rühren & aufschäumen. den curryschaum mit chilisalz würzen. 02 für die mango das fruchtfleisch der mango…
01 ingwer, knoblauch & zwiebel schälen & fein würfeln. fenchel putzen, zartes fenchelgrün abschneiden & beiseitelegen. die knolle halbieren, den harten kern entfernen & den fenchel grob würfeln. karotten & erdäpfel schälen & in grobe stücke schneiden. butter in einem suppentopf erhitzen, ingwer, knoblauch &…
2 bioorangen, 1 rosa grapefruit, 3 clementinen, 2 limetten, 3 el orangensirup, 150 g weiche butter, 80 g grieß, 175 g zucker, 1 prise salz, 3 eier {größe m}, 750 g magertopfen, 1 pkg backpulver, 3 el staubzucker zum besieben 01 1 el schale von…
{2 portionen} 1 orange, 2 el weißwein-essig, salz, pfeffer, zucker, 1 el olivenöl, 1 kleine zwiebel, 3 scheiben weißbrot {ca. 150 g}, 50 g rucola, 4 tomaten, 30 g parmesan, 30 g parmaschinken 01 orange heiß waschen, abtrocknen, die hälfte der schale abreiben. orange so…
100 g ganze mandeln, 450 g tk-blätterteig, 1 unbehandelte orange, 100 g zucker, 2 eier, 2 el süße sahne, 20 ml kirschwasser, 200 g gemahlene mandeln, 2 tropfen bittermandelöl, puderzucker & dunkle schokoladen-glasur zum garnieren 01 den backofen auf 200°C vorheizen. die papierförmchen in das…
4 scheiben vollkorntoastbrot, 4 tl halbfettmargarine, bunter pfeffer, 2 kleine bananen, 8 scheiben roher schinken {ohne fett}, salz, 2 tl currypulver, 4 el geriebener käse {32% fett i. tr.}, 1 netzmelone, 1 orange, 1 kiwi, 2 t zitronensaft, einige tropfen flüssiger süßstoff 01 toastbrot toasten,…
1 kg gemischte beeren {tiefgekühlt}, 2 gehäufte el zucker, saft von 2 orangen, 6 cl johannesbeersirup, 1 1/2 l mineral- oder heilwasser 01 die beeren auftauen. zucker, orangensaft & sirup hinzugeben. fünf bis sechs stunden ziehen lassen. 02 kurz vor dem servieren mit kaltem heilwasser…
