unser weihnachtsmenü 2016

fertig ist das weihnachtsmenü! um es im überblick zu haben, zeige ich in diesem beitrag noch mal alle gänge. vielleicht ist für den einen oder anderen ja eine inspiration für den heiligen abend dabei.

ich habe es schon öfter erzählt: bei uns kommt das christkind meist früher. schon im kindergarten sind meine eltern mit uns oft über die feiertage weggefahren. wir hatten immer angst, dass uns das christkind nicht finden würde & so gab es schon vorab eine bescherung mit den großeltern zuhause. die reisewut in der familie ist immer noch dieselbe, noch dazu leben wir mittlerweile weiter vertreut. aber die tradition, gemeinsam eine bescherung zu machen, die ist geblieben. weil meine eltern am 1.12. auf große halbe weltreise gingen, haben wir eben schon am 30.11. weihnachten gefeiert. mit allem was dazu gehört

ich hatte schon panik, dass ich keinen baum finden würde. aber zum glück hat mich jasmin von viennalicious auf die firma greentree gebracht. dort kann man lebende christbäume bestellen, die nach hause geliefert & auch wieder abgeholt werden. es gibt drei zeitslots & nachdem ich nachgefragt habe, wurde ich als eine der ersten beliefert. <3 der baum war zwar kleiner als erwartet, aber er ist buschig, schön dicht & einfach richtig toll.

(das wurde übrigens nicht von greentree gesponsert.)

über das menü haben wir der kerl und ich uns gemeinsam gedanken gemacht & auch zusammen gekocht. die kochlehrerin-mama durfte in diesem jahr mal den kochlöffel liegen lassen, die aufregung vor der großen reise war eh schon genug zu tun.

vorspeise: topinmabur-suppe

zur vorspeise gab es eine kartoffel-topinambur-suppe mit jakobsmuscheln & kartoffelchip. ich liebe topinambursuppe seit der kerl sie für mich mal zum valentinstag (:D) gemacht hat. davor kam ich noch gar nicht so oft in berührung damit, es gibt also einiges aufzuholen!

timing: wir haben die suppe schon vormittags vorbereitet & die einlage mit der jakobsmuschel dann vor dem servieren zubereitet.

beilage: hasselback potatoes

auch die kartoffeln haben wir – in ähnlicher form – schon mal getestet. man kann ja verschiedenste kräuter verwenden, was man eben gerade mag oder da ist. oder beides. da es erdäpfi eh nie genug geben kann bei uns, war ich froh drum so einen riesen berg gemacht zu haben.

timing: ich habe die kartoffeln ca. 2 stunden vor ankunft der gäste vorbereitet & 1 stunde vor beginn des essens in den ofen geschoben.

beilage: rotkohl-salat mit mango

ein experiment war der rotkohl-salat mit mango. ich konnte mir nicht recht vorstellen, wie er schmecken würde. aber ich war mir sicher, dass er schmecken würde. recht hatte ich! rotkohl mal anders, aber supergut! ich denke, diese beilage wird es noch das ein oder andere mal zu uns an den esstisch schaffen.

timing: den rotkohl kann man schon vormittags vorbereiten, da er eh gut durchziehen muss. die mango habe ich dann direkt vor dem servieren geschält & untergehoben.

hauptspeise: entrecote steaks vom angusrind

auch die hauptspeise war etwas, das wir noch nie gemacht haben. der kerl hat zum allerersten mal sous vide gegart. da wir keinen sous vide garer haben, wurde die brauanlage dafür genutzt.

timing: wir haben das fleisch am vorabend mariniert & vakuumiert. gegart haben wir es 4 stunden. kurz vor dem servieren wurde es dann heraus genommen & angebraten.

nachspeise: ricotta-tarte mit passionsfrucht

die nachspeise war ganz nach meinem geschmack – man muss ja als gastgeber auch ein klein wenig optimistisch sein, nicht wahr? aber ich wusste natürlich auch, dass die familie auf passionsfrucht abfährt. ich werde die tarte auf jeden fall noch mal machen, vielleicht auch mal mit der obstcreme etwas variieren!

timing: den tarteboden habe ich schon am vorabend vorbereitet. die passionsfrucht am nachmittag. die creme kurz bevor die gäste angekommen sind.

so, das war also unser weihnachtsmenü 2016! zum „richtigen“ weihnachten werden der kerl & ich im schwiegerländle sein. ich glaube hoffe, da wird es raclette geben – ich könnte mich da ja im bergkäse eingraben! aber das ist eine andere geschichte…

ich wünsche euch ein frohes weihnachtsfest! nehmt euch zeit für eure lieben & genießt die feiertage, auch wenn es dieses mal so doof auf das wochenende fällt.

unsere vergangenen menüs könnt ihr hier sehen:

• unser weihnachtsmenü 2010
• unser weihnachtsmenü 2011
• unser weihnachtsmenü 2012
• unser weihnachtsmenü 2015