der letzte gang bei unserem weihnachtsmenü: eine tarte mit ricotta & passionsfrucht. schnell gemacht, gut vorzubereiten, für süße & saure gaumen etwas. perfekt also!
mürbteig ist ja eher so ein angstgegner von mir. ich glaube, mürbteig ist auch mit ein grund für meine abneigung gegen das kekse backen. es geht (bei mir) meist etwas schief. die kochlehrerin-mama kann bzw. könnte mir mit sicherheit auch genau erklären warum (die palette reicht von „zu viel mehl!“ bis „viel zu wenig mehl!“), aber klappen tut’s dann meistens mit mehr glück als verstand.
der mürbteig von donna hay allerdings hat sofort einwandfrei geklappt. vielleicht liegt’s auch am einsatz der „mixmaschin“ aka kitchenaid, wer weiß? jedenfalls ist das rezept eine absolute empfehlung von mir! man kann den boden am vortag vorbereiten & die creme selbst ist in 10 minuten fertig. mir ist das schnell fertig werden gerade bei anlässen mit gästen bzw. familien immer besonders wichtig. ich will ja nicht ewig in der küche rumtrödeln, während mein papa am esstisch seine scherze erzählt.
tarte mit ricotta-creme & passionsfrucht
creme: 2 becher ricotta (500 g), 80 g staubzucker, 3 passionsfrüchte, 4cl amaretto, 75 zucker (bzw. je nachdem wie süß man es haben möchte!)
01 mehl, mandeln, zucker & butter in der küchenmaschine zu einem krümeligen teig verarbeiten.
02 während die maschine weiter mixt, nach & nach das eiswasser mit dem vodka dazu geben. zu einem glatten teig verarbeiten. gut durchkneten & zu einer rolle formen. in einer frischhaltefolie im kühlschrank 30 min rasten lassen.
03 die passionsfrüchte halbieren & das fruchtfleisch in einen kleinen topf auskratzen. mit amaretto & zucker 5 min leicht köcheln lassen. abkühlen lassen.
04 den ricotta zusammen mit dem staubzucker zu einer cremigen masse rühren. auf dem tarteboden verteilen. die passionsfrucht darüber gießen.
quelle: donna hay, jahreszeiten* S. 150 + passionfruit & blood orange ricotta tarts
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