gorgonzola-birnen-muffins mit cranberry topping {oscar buffet 2016}

ich habe seit langem mal wieder neue pikante muffins / cupcakes ausprobiert. das experiment ist – meiner meinung nach – gelungen & war wieder mal ganz was anderes als die altbekannten blätterteig-muffins.

ich liebe liebe LIEBE gorgonzola! ich persönlich kann nicht genug davon bekommen. aber dem kerl schmeckt er leider nicht so. pech für ihn, dass eisprinzessin annaluise mindestens genauso drauf steht wie ich, also haben wir muffins mit gorgonzola & birnen in teamarbeit fabriziert.

diese gorgonzola rezepte gab es bisher:

• pasta mit zwetschken-walnuss-chutney + gorgonzola
• gorgonzola-creme mit walnüssen + honig {oscar buffet 2014}
• gnocchi mit trauben + kapern
• italienische crostini mit trauben + nüssen {ein kochbuch auf reisen}
• paradeiserpizza mit blauschimmelkäse & selbstgemachter balsamico creme
• quiche mit karamellisierten zwiebeln & gorgonzola
• nudeln mit gepfefferter gorgonzola-pilz-soße von gastprinzessin anna
• junger spinat mit birne & gorgonzola
• gratin aus grünem spargel, schinken & gorgonzola
• nudeln in gorgonzola-sauce mit feigen
• rote bete mit birnen & gorgonzola
• nudeln mit salami-käse-sauce

bei den muffins kommt der gorgonzola-geschmack nicht so schlimm raus, wie manche vielleicht befürchten. wenn man allerdings noch  mehr davon haben will, könnte man auch in das topping noch gorgonzola mischen. mmmhhh!!!

gorgonzola-birnen-muffins

12 stück

01 backofen auf 180° vorheizen, papier-förmchen in die vertiefungen des muffinblechs setzen.

02 birnen waschen, entkernen & klein würfeln. mehl mit den mandeln, backpulver & birnen vermengen.

03 den gorgonzola mit einer gabel zerdrücken. die butter in einem kleinen topf schmelzen lassen. mit eiern, joghurt, gorgonzola & salz verquirlen. die mehlmischung zügig unterrühren.

04 den teig in die muffinförmchen füllen. im backofen auf der mittleren schiene ca. 25 min backen & warm oder gekühlt servieren.

quelle: backen! das gelbe von GU (die GU grundkochbücher)*

cranberry-topping

01 die kresse fein hacken. die cranberries klein schneiden.

02 den frischkäse mit der kresse, den cranberries & mascarino auf höchster stufe in einer schüssel maximal 3 sekunden vermixen.

03 die birne vierteln & in dünne scheiben schneiden.

04 in einen spritzbeutel füllen & die muffins damit garnieren. auf das topping die birnen-scheiben setzen.