risibisi-suppe mit bärlauch-pesto

wer kennt ihn nicht, den risibisi-reis? aber habt ihr ihn schon mal als suppe gegessen? was? wie jetzt? ich zeig’s euch in meinem frühlings-suppen-rezept!

vor ein paar wochen war ich krank & habe mit einer kehlkopf- & rachenentzündung über eine woche das bett gehütet. ich muss zugeben, ich bin eine sehr schwierige kranke. ich lass mich gern bedienen, jammere sehr viel & bin ein großes häufchen elend. in den stunden, in denen ich keinen anjammern kann außer den kater, weil ein normaler werktag ist, liege ich vor dem fernseher & lasse mich dabei berieseln. vorzugsweise von kochsendungen. am liebsten von jamie oliver, gezwungenermaßen auch von nigella lawson (die ist mir nämlich eigentlich nicht sympathisch).

jedenfalls haben mich beide zu dieser suppe inspiriert. nigella lawson nimmt in ihrer expressküche einfach gekauftes (basilikum-)pesto für die erbsensuppe. das war schon mal der erste aha-effekt, aber ich habe sofort an meinen bärlauch im kühlschrank gedacht. wie ihr ja mittlerweile bestimmt wisst, bin ich großer bärlauch-fan! ich probiere auch immer, ihn irgendwie haltbar für den rest des jahres zu machen & püriere ihn deshalb seit der letzten saison zu einem püree, das sich auch im tiefkühlfach aufbewahren lasst.

aber was hat der risibisi-reis jetzt damit zu tun? jamie oliver zeigt in seiner 15 minuten küche (für die ich mir diese woche das kochbuch* gekauft habe) eine champignon-suppe ganz ohne sahne. eine cremesuppe ohne sahne. das finde ich fantastisch! er nimmt einfach einen becher basmati-reis, kocht ihn mit & püriert ihn mit der suppe. voilà!

ich lieg da also in meinem krankenlager & denke drüber nach, was am besten zum reis passen würde & was ich auch zuhause habe. natürlich sind mir da als erstes die erbsen eingefallen. ein risibisi-reis! eigentlich so rein gar nicht meine lieblings-speise, aber in kombi mit dem bärlauch & als feine suppe püriert schmeckt das auch der risibisi-reis-verweigerin der familie. denn der rest streitet sich um den vollen erbsen-topf am mittagstisch!

so ist also ganz spontan ein passendes gericht für den blogevent im gärtnerblog entstanden. da war ich eh viel zu lange schon nicht mehr dabei, ich freu mich richtig!

denn ich LIEBE frühlingskräuter, das ist eine meiner liebsten saisonen in der küche. der frische frühlingsbärlauch mit erbsen & reis als cremige grüne wohltuende gesund machende suppe. passt perfekt!

bärlauchpüree

01 bärlauch putzen, waschen, abtrocknen & grob hacken. mit dem zauberstab fein pürieren.

02 das püree mit dem öl langsam verrühren. mit salz & pfeffer abschmecken.

03 in weckgläser oder in eiswürfelbereiter füllen. die gläser können kühl aufbewahrt werden, die bärlauch-würfel einfrieren & für die spätere verwendung aufheben.

quelle: bärlauch und rucola (GU KüchenRatgeber)*

risibisi-suppe mit bärlauch-pesto

01 die zwiebeln schälen, halbieren, in dünne streifen schneiden & mit 2 el öl in einen heißen topf geben & anschwitzen lassen.

02 den brühwürfel dazu geben, mit je einer prise salz sowie pfeffer würzen. den reis in den topf geben & weiterschwitzen lassen. zum schluss noch die erbsen kurz dazu.

03 mit 1 liter kochenden wasser aufgießen & zugedeckt kochen lassen.

04 2-4 el bärlauchpesto in den topf geben. die suppe mit dem zauberstab bzw. im blender grob oder fein pürieren, ganz wie  man möchte. danach noch mal mit salz & pfeffer abschmecken.