bevor der frühling richtig los startet (wobei es im moment ja nicht wirklich danach ausschaut!), muss ich euch noch von unserem (einzigen) skiwochenende der saison erzählen. wir waren in filzmoos. allerdings nicht nur zum skifahren!
total spontan hat sich die familie zusammen getan, um ein wochenende miteinander in den bergen zu verbringen. normalerweise sind wir höchstens zu dritt, manchmal zu viert weil der kerl mitfahrt. aber seit ca. 16 jahren hat sich meine kleine schwester nicht breitschlagen lassen auf einen berg zu fahren.
nach vielen, vielen verletzungen hat sie sich geschworen & uns zornig entgegen gebrüllt, dass sie sich nie nie nie wieder aber ganz sicher nie wieder auf skier stellen wird. komme was wolle! vor allem komme was der papa wolle, ganz sicher nicht! sie hat also mit 14 den österreichischen volkssport aufgegeben & ist zuhause geblieben.
aber in dieser saison hat sie schon zu weihnachten anklingen lassen, dass sie es irgendwie doch wieder mal probieren könnte. vielleicht ist es ja gar nicht so doof? der skilehrer papa (nicht nur unserer, tatsächlich einer) bekam große ohren & ließ sich die chance, auch das zweite töchterlein wieder auf einen berg raufzubekommen, nicht entgehen. wir sind also nach filzmoos gefahren, er hat uns zur überraschung im hubertus einquartiert & am samstag ging es nach einem grandiosen frühstück zum ersten mal wieder mit skiern unter den füßen für das schwesterlein auf einen gipfel. sie hat relativ schnell festgestellt, dass es tatsächlich wie fahrrad fahren ist, denn nach ein paar übungsschwüngen ging es wirklich ganz gut dahin.*
wir hatten jedenfalls zwei grandiose skitage in filzmoos. wirklich nicht viele andere menschen, super abfahrten, nette hütten, kein après ski wahnsinn. käsknöpfle & williamsbirne gab es natürlich auch, denn ein einkehrschwung darf nie fehlen. ich habe auch heißen heidelbeerschnaps mit schlagobers getrunken, das klingt arg (ist es auch), war aber ziemlich lecker!
der verliebte schneemann (japonaise – passionsfrucht – kokos)
hubertus von & mit johanna maier
geschlafen & vor allem gegessen haben wir im hubertus direkt am dorfplatz in filzmoos. ich hatte bis zur ankunft keine ahnung, wohin es uns verschlagen wird. erst als ich in der rezeption stand, ging mir ein lichtlein auf:
ich bin bei der ersten & einzigen köchin, die von gault-millau mit vier hauben & vom guide michelin mit zwei sternen ausgezeichnet wurde. OMG!
am ersten abend hatten wir das normale halb-pensions-menü & durften während zwei gängen in die küche zu johanna maier höchstpersönlich schauen. das war schon extrem spannend, aber wir sind natürlich auch furchtbar im weg herum gestanden. die chefin richtet jedes teller selber an, jede kleine zutat kommt von ihrer hand auf den teller – fast millimeter genau wird da gearbeitet. dass da keine zeit für ein tratscherl zwischendurch ist, ist nur verständlich!
wachtelei & wasabi(chips) als beilage zum bachsaibling | rote beete – chiiogga- und gelbe rübe (& berberitzem, gojibeeren, mandeln, sauerhonig, muskatnuss) | filzmooser landei
am zweiten abend hatten wir das menü mit dem namen „genießer-reise“. das heißt 8 gänge inklusive weinbegleitung bzw. vitaldrinks. what? wer keinen alkohol trinkt, muss nicht nur wasser trinken. bei johanna maier wurden für jeden gang spezielle gemüse- bzw. obstdrinks kreiiert, die zum gericht passen. das finde ich eine fabelhafte idee! denn – das wissen wir aus eigener erfahrung – die anti-alkoholiker (salopp ausgedrückt) schauen bei einem menü meistens ins leere glasl. wir hatten 2x weinbegleitung sowie 2x die vitaldrinkbegleitung – beides war fantastisch!
mangalitza schweinn mit fermentierten kraut & ofenkartoffel | bachsaibling vom winterstellhof mit butternusskürbis & zirbenholz-topinambur
zum essen gab es bei uns eine leberpastete, in der ich gerne wohnen würde, so gut war die. ich habe sogar das gericht mit ziegenkäse verschlungen! ich hab noch nie so ein gutes kartoffelpüree gegessen. das filzmooser landei (auf dem 3er bild ganz rechts) ist ein herrlicher gag (weiße schokolade mit ananas & holunder, das am tisch wie ein rohes ei aufgeschlagen wird). der hauptgang hat uns leider nicht überzeugt, die grapefruit war viel zu bitter & das fleisch konnte uns auch nicht wirklich überzeugen. aber die käseplatte am schluss hat mich wieder versöhnt!
nach dem marathon-essen waren wir pappsatt & richtig happy. zu dem zeitpunkt konnten wir noch gar nicht über das frühstück nachdenken, aber das darf man im hubertus auch nicht außer acht lassen. denn das ist mindestens so toll wie die genießer-reise!
glückliche genießer-reisende | wir haben enzianschnaps getrunken!
es war ein herrliches wochenende, in ganz vielen aspekten. meine kleine schwester wieder auf den brettln, das tolle wetter, die teilweise leeren pisten, die hüttengaudi, die gastfreundlichkeit im hubertus & die zeit mit der familie. ich hoffe, dass wir in der nächsten saison öfters zum skifahren kommen! :)
ich wünsche euch allen ein frohes osterfest!
*zeitgleich zu unserem wochenende, hat sich eine liebe freundin von uns, die autorin klaudia zotzmann-koch, auch wieder auf die ski gewagt, nach 26 jahren! ihr ist es leider nicht so gut ergangen wie meiner kleinen schwester, denn sie hat sich am letzten tag den ellbogen ausgekugelt. danach wurde sie von der bergrettung betreut & hat festgestellt, dass sie eine der wenigen ist, die danke sagen. da wir meine kleine schwester auch schon von der bergrettung abgeholt wurde & auch schon mal von unserem papa eine ganze abfahrt auf dem rücken runter gebracht wurde (ua. gründe für das aufhören vor 16 jahren), können wir hier nur auch noch mal einfach danke sagen. danke an die bergrettung, danke an den papa, danke an die rettung damals! ?