eierlikör cupcakes mit topfen-topping {oscar buffet 2015}

10nach einer kleinen pause geht es weiter mit dem oscar buffet 2015! heute serviere ich euch cupcakes mit einem kleinen schuss: um genauer zu sein eierlikör!

ich habe schon ziemlich lange keine cupcakes mehr gemacht & noch viel länger ist es her, seit ich die letzten gepostet habe (das waren übrigens auch cupcakes mit schuss: magarita cupcakes für den polterabend!). man könnte also sagen, dass ich etwas aus der übung bin! :)

beim oscar buffet hatten wir schon allerhand verschiedene – meistens von eisprinzessin annaluise ausgedachte – variationen:

• champagner cupcakes
• mississippi mud cupcakes
• wachmacher cupcakes
• oscar-cupcakes mit karamell & honig-popcorn

da anna heuer aber zum ersten mal seit 5 jahren nicht dabei sein konnte (buhu!), war ich auf mich alleine gestellt & musste selbst auf recherche gehen.

ich hatte relativ schnell die fixe idee von eierlikör-cupcakes. wir haben – dank der schwiegerfamilie – unmengen eierlikör aus vorarlberg. so viel kann ich gar nicht trinken bis das nächste osterfest vor der türe steht! :) im büchlein BUTLERS KOCHBUCH mini cupcakes & muffins* habe ich, obwohl ich mir schon selbst ein rezept zusammen geschustert habe, tatsächlich eine etwas genauere angabe gefunden. aber dann wieder abgewandelt, weil ich nicht so viel öl verwenden wollte. ich ersetze das öl schon seit vielen, vielen jahren durch die selbe menge buttermilch. das klappt wunderbar & lässt mich solch süße versuchungen doch viel besser genießen.

die liebe janneke hat mir dann noch mit dem topping geholfen & mir eine ungefähres mengenverhältnis verraten. seit ich mir in amerika tolle tüllen zum spritzen gekauft habe, kann ich auch richtige angeber-toppings machen! hihi!

die cupcakes schmecken nicht wirklich nach alkohol, sie sind super cremig & obwohl so deftig eigentlich recht leicht. ein widerspruch in sich, i know. aber man kann tatsächlich mehr als einen verdrücken. weil sie eben nicht gar zu süß sind, was ich persönlich sehr gerne mag.

die cupcakes topper habe ich heuer auch wieder selbst gemacht: es sind die gewinner & gewinnerinnen für (supporting) actor/actress der letzten jahre. :)

eierlikör-buttermilch cupcakes mit topfen-topping

01 den backofen auf 170°C vorheizen. das muffinblech mit papierförmchen auslegen.

02 eier mit zucker sowie dem vanillezucker cremig rühren, danach die buttermlich mit dem eierlikör unterrühren. mehl mit backpulver mischen & unter die ei-mischung mixen.

03 den teig auf 12 förmchen verteilen & auf der mittleren schiene ca. 20 min backen. danach gut auskühlen lassen.

04 für das topping allles in eine schüssel geben & vorsichtig mit einem kochköffel vermengen. danach mit dem mixer auf höchster stufe GENAU 3 sekunden cremig rühren („einundzwanzig, einundzwanzig, einundzwanzig!“).

05 mit spritzbeutel & großer tülle auf die cupcakes spritzen & mit zuckerperlen dekorieren.

quelle: BUTLERS KOCHBUCH mini cupcakes & muffins* & janneke von orangenmond

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„sauer macht lustig“ heißt es im moment im kochtopf von zorra. so richtig sauer sind die cupcakes natürlich nicht, aber die buttermilch macht sie schön fluffig. im übrigen: familienintern wird um buttermilch richtig gekämpft. die packung ist so schnell ausgetrunken, dass man gar nicht schnell genug sein kann!