weißes schokoladeneis mit gerösteten kirschen von gast- und eisprinzessin annaluise

da die zwergenprinzessin gerade die vereinigten staaten unsicher macht und everything bacon vernascht, habe ich die große ehre die zeit der gastprinzessinnen einzuläuten. dieses jahr (oder: heuer) bin ich nicht nur gast- sondern auch eisprinzessin. es kann kein zufall sein, dass die eisprinzessin aus „frozen“ ebenfalls „anna“ heißt, oder? deshalb (und weil meine eismaschine dieses jahr wirklich auf hochtouren läuft) werde ich euch heute und an den kommenden zwei samstagen meine liebsten eis-rezepte vorstellen.

200g weiße schokolade, 250ml milch, 100g zucker, 1 prise salz, 5 eigelbe, 400g creme fraîche/schmand 

200g entkernte frische oder tiefgekühlte (nicht aufgetaut) sauerkirschen,150g zucker, 2 tl speisestärke  

01 milch, zucker, salz in einem mittleren topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. vom herd nehmen.

02 die 5 eigelbe in einer mittleren schüssel aufschlagen und kurz verquirlen. die erwärmte milch zu den eigelben geben. tröpfchenweise! sonst – hauswirtschaftskunde für anfänger – stockt das eigelb. nein, man sollte wirklich anfangs vorsichtig sein und wirklich nur sehr kleine mengen der warmen milch hinzugeben.

03 die eiermilch wieder auf den herd stellen, nur noch ganz leicht hitze zuführen und rühren bis sie andickt. das kann schon mal 5 bis 10 minuten dauern. immer schön aus dem handgelenk rühren, sonst gibts einen schaumschlägerarm. wenn die mischung zu heiß wird, kann es passieren, dass das ei ausflockt. angeblich ist die magische grenze 85° grad, aber mir ist so eine mischung (mit thermometerüberwachung) schon bei niedrigeren temperaturen ausgeflockt.

04 weiße schokolade in stücke brechen, hinzugeben und wieder rühren bis sie sich aufgelöst hat. dasselbe gilt für die creme fraîche. nur eben ohne sie in stücke zu brechen.

05 ich fülle die fertige eismischung immer in einen gefrierbeutel und kühle sie im kühlschrank mehrere stunden runter. man kann den gefrierbeutel auch eine halbe stunde in eiswasser stellen, meistens habe ich aber gerade genug eiswürfel da, um meine cola light nicht warm trinken zu müssen.

06 je nach eismaschine und erfahrungenwerten mit ebendieser das eis zubereiten!

07 für die gerösteten kirschen den ofen auf 200 °c vorheizen. kirschen, zucker, stärke in einer großen auflaufform vermischen. im ofen ca. 30-45 minuten rösten bis der saft kocht und eingedickt ist. dabei alle 15 minuten umrühren. abkühlen lassen.

nun entweder die kirschen mit dem eis abwechselnd in einem behälter schichten oder portionsweise zum eis genießen!