wassermelonen-avocado-salat von gastprinzessin ulli

heute ist die liebe ulli von fit & glücklich zu gast bei der zwergenprinzessin! ulli ist eine ganz liebe foodblogger-kollegin aus wien, die auch hinter der seite foodblogger.at steht & dort gemeinsam mit janneke den laden schmeißt.

ich liiiiiiebe ihre freaky flavours, ihre natürliche art die richtige balance zu finden & ihren enthusiasmus, mit dem sie dinge anpackt. sie hat mir ein paar vorschläge gemacht für den heutigen beitrag & bei jedem konnte ich nur mit „schmatz!“, „ja!“ & „bringst du das mir sofort vorbei?“ antworten. :) geworden ist es ein wassermelonen-avocado-salat, der ja mittlerweile zu jedem guten foodblogger gehört. er ist aber auch einfach pörfect for the summerabende!

ich wünsch euch guten appetit mit ulli!

Sommer und Urlaub verbinde ich immer automatisch mit Wassermelonen! Vielleicht war ich als Kind zu oft in Italien und die Rufe der Strandverkäufer haben sich untrennbar mit Sonne, Strand und Meer in mein Gedächtnis geprägt ;-)

Wassermelone schmeckt schon so einfach lecker, sie in einem pikanten Salat unterzubringen habe ich heuer das erste Mal versucht. Und der Versuch ist geglückt, der Salat ist wirklich sehr sehr lecker (in mehreren Varianten):

Wassermelonen Avocado Salat

Zutaten für 4 Portionen: 1/4 Wassermelone, 2 reife Avocados, ein Häuptel Salat, 1 Dose Kichererbsen (220g Abtropfgewicht), 6 EL Olivenöl, 5 EL Zitronensaft, Knoblauch, Chilipulver, Currypulver, Salz und Pfeffer, Optional: Huhn oder Garnelen

01 Die Kichererbsen gut abseihen und mit Chili und Curry in einer Pfanne anrösten.
02 Das Wassermelonenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
03 Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
04 Den Salat waschen und einige ganze Salatblätter auf die Teller legen.
05 Die Wassermelonen- und Avocadostücke und die Kichererbsen darauf verteilen.
06 Optional Hühnerbrüste oder Garnelen anbraten und auch am Salat verteilen.
07 Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Chili und Knoblauch eine Marinade mischen und über dem Salat verteilen.

Durch die Kichererbsen und die Avocado fügt man ein bisschen gesundes Fett und Eiweiß zur Melone dazu und bleibt so länger satt und zufrieden! Optional kann man noch Hühnerbrüste oder Garnelen dazu geben, wir habens auch schon mit beidem zusammen versucht.

Der Salat war wirklich ein Überraschungshit bei uns, und wird im Sommer sicher noch des Öfteren gemacht!