dieses eis-rezept richtet sich wieder nach der zubereitungsmethode von jeni britton bauer. es ist keine „oh, ich habe noch eier, milch und vanille da“-methode, sondern man braucht durch den glukosesirup etwas vorlauf. aber wenn man diesen einmal besorgt hat, ist man quasi immer gewappnet.
3 el frischkäse, 1 prise salz, 1/2 cup wasser, 1/3 cup zucker, 1/2 cup kakao, 1 cup nutella, 2 cups milch, 1 1/2 el stärke, 1 cup sahne, 1/2 cup zucker, 2 el glukosesirup
01 in einer großen schüssel (es müssen später alle zutaten hineinpassen) den frischkäse mit einer prise salz vermischen. ich nehme immer eine gabel und zerdrücke den frischkäse bis er cremig ist.
02 kakao, wasser und 1/3 cup zucker unter ständigem rühren in einem topf zum kochen bringen, 40 sekunden blubbern lassen und zum frischkäse geben. man soll aufpassen, dass es keine klümpchen gibt, aber da die mischung heiß ist, löst sich der frischkäse sofort auf.
03 nutella zur frischkäse-kakao-mischung hinzugeben (eine wahre freude die nutella aus den cup-förmchen zu kratzen, zur not muss man den rest auslecken, ups!) und 2 el der milch in einer kleinen schüssel mit der stärke verrühren.
04 in einem topf milch, sahne, glukosesirup, 1/2 cup zucker zum kochen bringen und vier minuten unter ständigen rühren (bei mittlerer hitze) kochen lassen. den topf von der platte nehmen, stärkemilch hinzufügen und ca. 1 minute auf der herdplatte stehen lassen bis die mischung anfängt anzudicken.
05 milchmischung und nutella-mischung verrühren. entweder über nacht im kühlschrank runterkühlen oder man füllt sie in einen gefrierbeutel (empfehlung: die blauen von ikea, da passiert nix) und lässt sie im eisbad (schüssel oder waschbecken) kalt werden. je nach eismaschine und erfahrung zu eiscreme verarbeiten.
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Pinkback: die zwergenprinzessin sagt: hi! | zwergenprinzessin kocht!