knackige soulfood kohlsprossen

ich habe zu meinem vorletzten geburtstag einen ovalen großen bräter* von le creuset bekommen. zum letzten geburtstag einen kleinen runden bräter* von le creuset. & zu weihnachten von der schwiegermama das kochbuch kochen mit gusseisen* von le creuset. im buch sind die rezepte nach den kochtopf modellen unterteilt, es gibt suppen, crepes, fondues, braten, risotto, pies, tarte tatins, brot & noch viele andere köstlichkeiten.

im kapitel „gourmet-profitöpfe“ habe ich das heutige rezept gefunden. ich habe zwar keinen gourmet profitopf* (zwinker, zwinker!), aber dafür habe ich das rezept einfach ein klein wenig abgewandelt. denn beim ersten versuch waren die kohlsprossen viel zu fest, da sie erstens ein bisschen zu kurz im rohr waren (weil da ja immerhin das roastbeef braten musste!) & vielleicht auch wirklich nicht gut genug im kleinen topf schmoren konnten. beim zweiten versuch – als beilage zu ripperl – waren sie gut auf den punkt getroffen.

apropos kohlsprossen: it’s a thing, right? amerikanische foodblogs haben wohl eben erst entdeckt, dass es auch „brussel sprouts“ gibt. wobei ich zugeben muss, dass sie bei der zubereitung um einiges kreativer sind als meine liebe oma. da gab es eben „einfach nur“ kohlsprossen.

ich LIEBE kohlsprossen schon mein leben lang & werde wohl für immer (oder in ibes-sprech: ever. ever. ever!) an meine oma denken, wenn ich sie schnabuliere. deshalb sind kohlsprossen definitiv ein soulfood für mich. ich brauch gar nix dazu eigentlich. gebt mir einen topf kohlsprossen, and i’m happy!

geschmorte kohlsprossen mit speck & pekannüssen

600g kohlsprossen, 55g gewürfelter speck, 55g gehackte pekannüsse, salz & frisch gemahlener pfeffer, 1 el balsamico

01  den ofen auf 190°C vorheizen. die kohlsprossen putzen & am strunk ein kreuz einschneiden & in salzwasser ca. 10  minuten garen.

02 den schmortopf aufwärmen, speck & pekannüsse dazugeben & 4 minuten anbraten, bis er schön kross ist. die kohlsprossen dazu geben & alles kräftig salzen & pfeffern.

03 im ofen 20 minuten braten, je nach größe – bis die kohlsprossen braun & zart, aber immer noch schön knackig sind. nach der hälfte der zeit noch mal gut durchmischen.

04 vor dem servieren mit balsamico besprenkeln, alles gut durchmischen & dann genießen!

* affiliate-links