ich hab ja schon ein paar mal erzählt, dass ich noch nicht so lang im linsen- & kichererbsen-business bin. ich taste mich vorsichtig ran & bin immer wieder überrascht, wie „granatenstark“ das schmeckt. macht mich natürlich ein bisschen ärgerlich, weil ich so lange drauf verzichtet hab. dafür starte ich jetzt umso mehr durch!
das rezept habe ich in einer uralten brigitte gefunden – ich weiß gar nicht, wie das magazin in unserer wohnung gelandet ist, um ehrlich zu sein. jedenfalls ist das gericht teil der brigitte-diät, aber ich muss sagen: ich war super-satt & super-glücklich. hat sich nicht angefühlt wie eine diät!
{2 portionen}
250 g mangofruchtfleisch, 2 lauchzwiebeln, 1 rote chilischote, 1 limette, 100 g naturjoghurt, salz, 200 g linsen aus der dose, 1/2 el olivenöl, frisch gemahlener pfeffer, rosenpaprika, gemahlener kumin, 150 g magerer schweinebratenaufschnitt, 1/2 kästchen kresse
01 zwei drittel der mango in scheiben schneiden, den rest fein würfeln. mango-, lauchzwiebel- & chiliwürfel mit 1 tl limettensaft verrühren.
02 joghurt & 1-2 prisen salz glatt rühren.
03 abgetropfte linsen mit restlichen limettensaft & olivenöl verrühren. in einer pfanne kurz anbraten & mit salz, pfeffer, paprika & kumin abschmecken.
04 linsen, mango- & bratenscheiben mit mango-chili, joghurt & kresse anrichten.
ps: dazu gab es kurz erwärmte tortilla-fladen.