türchen 16: kurz gebratener thunfisch mit mango-vinaigrette

heuer gab es – wie beinahe jedes jahr – ein verfrühtes weihnachtsfest bei der divingfamily. deshalb kann ich euch schon heute verraten, dass sich hinter den nächsten türchen unser weihnachtsmenü 2012 verstecken wird.

heute geht es los mit der vorspeise: eines der besten rezepte der kochlehrerin-mama ist kurz gebratener thunfisch im sesammantel mit süßer soja-sauce. heuer gab es die standard-vorspeise abgewandelt nach einem lecker.de-rezept.

2 limetten, 30 g ingwer, 2 mangos, 1 tl honig, 2 tl weißwein-essig, salz, pfeffer, 1/2 radicchio, 100 g friseesalat, 100 g vogersalat, 1–2 el sesam, 500 g thunfischfilet (sushiqualität), 1 tl öl

01 die limetten waschen, abtrocknen & von einer die schale abreiben. beide limetten auspressen. ingwer schälen, grob würfeln. mango schälen: von der einen das fruchtfleisch in scheiben schneiden {zum anrichten}, die zweite mango kann etwas stümperhafter gewürfelt werden.

02 für die sauce die gewürfelte mango, ingwer, honig, limettensaft & essig mit dem zauberstab pürieren. mit salz & pfeffer abschmecken & die limettenschale unterrühren.

03 salate putzen, waschen, trocken schleudern & kleiner zupfen. auf den tellern mit den mango-scheiben verteilen.

04 sesam in einer pfanne ohne fett rösten & auf einen flachen teller verteilen. thunfisch waschen, trocken tupfen & in 2 stücke schneiden, mit salz würzen. öl in der pfanne erhitzen. fisch darin pro seite 2–5 minuten braten. es soll innen noch roh bleiben!

05 fisch im sesam wälzen. in scheiben schneiden & auf dem salat anrichten. vinaigrette darüber träufeln.