der heilige abend ist bald da. bei uns gab es früher ganz oft räucherlachs als vorspeise. auf einem brötchen. mit einer kleinen zitronenscheibe & dill. immer so, manchmal vielleicht noch eine kleine tomate oben drauf. wird irgendwann auch mal fad, oder?
heute zeige ich euch eine vorspeisenidee, die euch bei der menüplanung für den heilgen abend vielleicht helfen kann.
superschnell gemacht & vor allem ein richtiger augenschmaus! so kann man räucherlachs mal auf ganz andere art & weise schön servieren!
250 g geräucherter lachs in scheiben, 50 g brunnenkresse &/ junger spinat &/ vogerlsalat, 1 kleines bund glatte petersilie, saft von 1 zitrone, salz, pfeffer, 2-4 el olivenöl, 2 kleine rote bete, ca. 10 cm frischer oder 2 tl geriebener kren {meerrettich} aus dem glas
01 brunnenkresse/spinat/vogersalat & petersilie putzen, waschen, trocken schütteln & von den stielen zupfen. in einer schüssel mit der hälfte zitronensaft, salz, pfeffer & 2 el öl mischen. aus der marinade nehmen & auf tellern kleine nester bilden.
02 lachs auf dem salat anrichten.
03 rote bete kräftig unter wasser schrubben, trocken tupfen & mit einem scharfen messer so dünn wie möglich schneiden {oder hobeln}. in die salatschüssel geben & mit der übrig gebliebenen salatvinaigrette mischen. wenn nötig, noch etwas zitronensaft, öl, salz & pfeffer zufügen. auf den tellern verteilen.
04 kren schälen, fein reiben & darüber streuen oder aus dem glas dazu servieren. zitronensaft, öl & schwarzen pfeffer zum nachwürzen dazureichen.
