weiter geht es mit den kürbis rezepten!
viele kürbis-asse habe ich nicht mehr im ärmel, aber ein paar sind noch übrig.
normalerweise ist in unserem haushalt der kerl für käsespätzle verantwortlich. kommt er doch aus vorarlberg & hat dort wahrscheinlich schon mit der muttermilch „käsknöpfle“ beigefüttert bekommen. ich hoffe, er wird euch irgendwann noch mal das rezept verraten.
an die echten käsknöpfle aus vorarlberg würde ich mich also niemals heranwagen. aber nachdem ich ja spinatnockerl-expertin bin {was ist eigentlich der genaue unterschied?}, habe ich dieses mal eben ein bisschen mit kürbis nach einem lecker-rezept experimentiert.
600 g kürbis, 1 tl gemüsebrühe, salz, pfeffer, 450 g mehl, 2 eier, 2 zwiebeln, 1 el butter, 150 g emmentaler, 100 g camenbert
01 kürbis zerteilen, entkernen, in spalten schneidn, schälen & in stücke schneiden. 1/4 l wasser & brühe aufkochen, kürbis zugeben & zugedeckt xa. 20 min weich dünsten.
02 kürbis pürieren. mit salz, pfeffer & muskat kräftig würzen. abkühlen lassen & dann mit mehl sowie eiern zu einem dickflüssigen teig verrühren & schlagen bis er blasen wirft. ca. 15 min ruhen lassen.
03 camenbert & emmentaler reiben bzw. klein würfeln & zur seite stellen. zwiebeln schälen & in ringe schneiden. butter in einer pfanne erhitzen & zwiebelringe darin goldbraun braten. auf einer küchenrolle abtropfen lassen.
04 reichlich salzwasser & öl aufkochen. spätzleteig durch eine spätzlepresse hineindrücken. kurz aufkochen & dann gar ziehen lassen, bis die spätzle an die oberfläche steigen. mit einer schaumkelle herausheben, antropfen lassen & in eine große schüssel geben.
05 sofort den käse dazu geben & alles gut durchmischen. mit den röstzwiebelnd darauf sofort servieren.
ps.: wer faul ist, kann beim IKEA fertige röstzwiebel erstehen! :)
