vor einigen monaten, als ich bei meinen eltern zu besuch war, kam beim mittagessen das thema schupfnudeln auf. mein papa fing zum rumjammern an, dass er doch sooooo gerne mal wieder schupfnudeln wie bei der mama hätte. da ist es mir wieder eingefallen: stimmt! bei oma gab es ganz oft schupfnudeln nur mit sauerrahm. die nudeln waren natürlich selbst gemacht {oma war nicht so lazy wie ich ;)}, wurden angebraten & dann eben mit einem kleckser sauerrahm serviert. meine mama lässt sich natürlich nicht lumpen & hat uns am nächsten tag eine portion schupfnudeln mit sauerrahm serviert. oooh! wie konnte ich das nur vergessen!
zurück in wien, habe ich schupfnudeln dann meistens nur mehr so gegessen {eine zeitlang alle paar tage, weil es mir so geschmeckt hat!}, aber irgendwann ist die neu entflammte schupfnudel-liebe wieder ein bisschen abgeflaut. neulich war der guster aber wieder groß & als ich in einer zeitschrift das rezept für den oliventopfen gefunden habe, dachte ich mir „könnte ja auch ganz gut passen!“ & so war es auch!
120 g oliven ohne kern, 1 bund dill, 1 gurke, 500 g topfen, 2 knoblauchzehen, 1 tl chili, 2 zwiebeln, 500 g cocktailtomaten, 1 handvoll petersilie, 4 el olivenöl, 2 pkg. schupfnudeln
01 für den oliventopfen die oliven klein hacken. dill wasche, trocken schütteln & ebenfalls fein hacken. {für die garnitur von beiden etwas zur seite stellen.} die gurke waschen & grob raspeln.alles mit dem topfen & 2 zerdrückten knoblauchzehen mischen. mit salz, pfeffer & chili abschmecken.
02 zwiebel schälen & grob würfeln. tomaten waschen, abtropfen lassen & vierteln. öl in einer großen pfanne erhitzen, schupfnudeln ca. 4 min anbraten. zwiebel in die pfanne geben & alles zusammen weitere 4 min braten. zwischendurch wenden & mit salz & pfeffer würzen. ganz zum schluss die tomaten dazu geben & kurz untermischen.
03 schupfnudeln mit dem topfen auf tellern anrichten. petersiele darüber streuen & topfen mit gehackten oliven sowie dill dekorieren.
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