kürbis gröstl {auftakt zur kürbissaison!}

eigentlich wollte ich ja eine komplette kürbiswoche veranstalten. aber jetzt hab ich mir gedacht, warum nicht alle nach & nach zeigen. dann bleibt wenigstens noch zeit, die kürbissaison zu nutzen.

eben deshalb liebe ich auch den herbst so. wegen der vielen kürbisgerichte. ich könnte jeden tag eines zubereiten. der mann schaut mich schon mit schiefen kopf an, weil es wohl ein bisschen arg viel kürbis gab in letzter zeit. aber seit es mein lieblingsgemüse nicht mehr nur am kaiser franz josef markt in graz geschnitten gibt, sondern auch im supermarkt, gibt es bei mir kein halten mehr. früher hat mich das kleinschnibbeln & schälen immer abgehalten, kürbis allzu oft zuzubereiten. jetzt kaufe ich ihn vorgeschnitten. ok, das ist ein bisschen faul, aber die tage werden kürzer & die zeit bleibt genauso knapp.

hier zu beginn auch noch die kürbis-rezepte aus dem archiv:

• zwei tartes von tante flauschi
• weißer bohnensalat mit gebratenem kürbis, feta & minze
• süße kürbis-tartelettes von fischers fritzen
• steirische kürbis-tortilla
• steirische kartoffel-puffer
• parmesan-tarte mit ofengemüse {kürbis, champignons, roter zwiebel}
• kürbiskuchen
• kürbisgemüse mit quarkhaube
• kürbis-zwiebelkuchen
• kürbis-spätzle mit camenbert
• kürbis-polenta-kuchen mit tomaten-oliven-salsa
• kürbis-nudel-auflauf mit parmesan-kruste von jamie oliver
• kürbis-melanzani-strudel
• kürbis-kokosmilch-suppe mit garnelen
• kürbis-champignons-strudel
• kürbis-avocado-salat
• kürbis-auflauf mit spinatnudeln
• herbstliches ofengemüse
• herbstliche kürbis-cappelloni
• feigen-kürbis-pizza mit prosciutto

als auftakt gibt es ein home-alone-dinner von mir. ziemlich simpel, aber gerade solche simplen dinge mag ich einfach.

kürbis gröstl

{2 portionen}
100 g speck, 1 kleine zwiebel, 1 kg hokkaidokürbis, 2 el öl, 2 tl tyhmian {gehackt}, salz, pfeffer aus der mühle, ein paar spritzer zitronensaft, 2 eier

01 speck in kleine würfel schneiden, zwiebel grob würfeln, kürbis waschen, vierteln, entkernen & samt schale in ca 1,5 cm würfeln schneiden. den speck in einer großen pfanne auslassen. öl, zwiebel & kürbis dazugeben & mit thymian, salz sowie pfeffer würzen. unter regelmäßigen wenden ca 10 min rösten.

02 eier in heißen öl zu spiegeleiern braten.

03 alles mit zitronensaft abschmecken. das kürbisgröstl mit thymian garniert & mit je einem spiegelei servieren.