griechische zitronenkeulchen

am montag bin ich dann endlich zum arzt, nachdem der nach zwei wochen aus dem urlaub zurück gekehrt ist. diagnose: „seitenstrang-angina bis in die bronchien, grad noch nicht eine lungenentzündung“. also antibiotikum, bettruhe & krankschreibung. daheim angekommen haben mich gleich die bff & die schwester ins bett unter die kuscheldecke gesteckt & mir den kochlöffel aus der hand genommen. super war das, denn auf den tisch gekommen ist was unglaublich leckeres. überhaupt werd ich seitdem ganz fabelhaft verpflegt, ich kann euch schon ein paar weitere tolle rezepte versprechen!

4 hühnerkeulen mit haut á 100 g, 400 g speckige kartoffeln, 16 schalotten, 2 el olivenöl, 2 unbehandelte zitronen, 4 knoblauchzehen, 100 g schafskäse {light}, 12 schwarze oliven, frischer rosmarin, salz, pfeffer

01 backrohr auf 180°C vorheizen. hühnerkeulen salzen & pfeffern. kartoffeln & schalotten schälen sowie vierteln & mit den keulen in eine flache pfanne legen.

02 schale der zitrone abreiben, saft auspressen. zitronensaft, schale & olivenöl mit einem schneebesen gut verschlagen. knoblauch pressen & dazu geben.

03 marinade über huhn & gemüse träufeln, sodass alles bedeckt ist. frischen rosmarin darüber streuen.

04 im vorgeheizten backrohr ca. 1 stunde braten, nach einer halben stunde alles einmal wenden.

05 wenn huhn, kartoffeln & zwiebeln schön braun sind, schafskäse würfeln & darüber streuen. außerdem schwarze oliven in der pfanne verteilen.

06 backrohr auf 200°C schalten & das zitronenhuhn noch 5 min backen.

ps.: weight watcher = 8 points/portion.