kürbis-avocado-salat

200 g kürbisfleisch, 1/2 rote zwiebel, salz, 50 g pinienkerne, 2 avocados, 1 schälchen kresse, 50 g crème fraîche, 50 g mascarpone, 1 tl senf, pfeffer, 1/2 tl kurkuma, 2 el heller balsamicoessig, 100 ml olivenöl

01 das kürbisfleisch würfeln. die zwiebel schälen & in streifen schneiden. beides in sehr heißem öl scharf anbraten.

02 die pinienkerne in einer trockenen pfanne rösten. die avocados schälen & halbieren. den kern entfernen & das fruchtfleisch in spalten schneiden. die kresse mit einer schere abschneiden.

03 für das dressing die crème fraiche mit mascarpone in einem weck/rexglas cremig rühren. senf, gewürze & essig sowie das öl dazugießen. danach das glas verschließen & kräftig schütteln. abschmecken & ev. wasser zugeben, falls es zu sauer geworden ist.

04 die salatzutaten ohne avocados in eine schüssel geben. mit dem dressing begießen & alles locker miteinander vermischen.

05 avocadospalten fächerförmig auf teller anrichten & den salat daneben arrangieren. sofort servieren.