500 g frischer blattspinat, 2 el pinienkerne, 200 g brie, 2 pfirsiche, 3 el zitronensaft, 4 el rapsöl, 4 el sonnenblumenöl, salz & pfeffer, muskat, (ev. 50 g schinken)
01 spinat putzen, dabei dicke stiele entfernen & gründlich waschen.
02 pinienkerne in einer pfanne ohne fett unter ständigem rühren so lange rösten, bis sie duften. (schinken in würfel schneiden & kross anbraten.)
03 brie in würfel schneiden. pfirsiche waschen, halbieren, dabei den kern entfernen. pfirsichhälften in spalten schneiden & mit ein bisschen zitronensaft beträufeln.
04 restlichen zitronensaft mit salz, pfeffer & muskat verrühren, dann das rapsöl & das sonnenblumenöl zugeben & unter unterschlagen. spinat, briewürfel, pinienkerne & pfirsich (& schinkenwürfel) mit dem dressing vermischen.
Kommentar (1)