filetto rosso {schweinefilet an rote bete-carpaccio}

{2 portionen}
1 pkg. spinat-ricotta-tortelloni, 2-3 el basilikum-pesto, 250 g schweinefiletspitze, 1 pgk. vorgekochte rote bete, olivenöl, 100 ml sahne, salz, pfeffer

01 das schweinefilet in heißem olivenöl von allen seiten langsam braten & ca. 5 min in alufolie ruhen lassen.

02 die tortelloni nach packungsangabe zubereiten. in einem topf die sahne aufkochen & mit dem pesto, salz & pfeffer würzen. die tortelloni in der pesto-sahne schwenken.

03 die rote bete in sehr dünne scheiben schneiden, auf tellern verteilen & mit olivenöl, salz & grobem pfeffer marinieren. das filet in tranchen schneiden & auf das rote bete-carpaccio setzen. die tortelloni anlegen & servieren.