1 el öl, 300 g hühnerbrustfilets, salz & pfeffer, 1/2 kleine frische ananas, 75 g sojasprossen (frisch oder aus dem glas), einige stengel frischen kerbel, 60 g mayonnaise (80% fett), 2 el joghurt, 1-2 el zitronensaft, 1 msp cayennepfeffer, 1/2 tl chinagewürz, 1 prise zucker, salatblätter zum anrichten nach belieben
01 das öl in einer pfanne erhitzen & das fleisch darin beidseitig anbraten. dann zugedeckt bei mittlerer hitze in 10 min fertiggaren. mit salz & pfeffer würzen, herausnehmen & abkühlen lassen.
02 inzwischen die ananas großzügig schälen, vierteln & den inneren holzigen strunk herausschneiden. die ananas in kleine stücke schneiden & in eine schüssel füllen.
03 frische sojasprossen mit kochendem wasser überbrühen & wie sprossen aus dem glas gut abtropfen lassen. die hühnerbrustfilets in mundgerechte stücke schneiden & mit den sprossen zur ananas in die schüssel geben.
04 den kerbel waschen. zwei drittel der blättchen fein hacken, den reist beiseite legen.
05 die mayonnaise mit joghurt, zitronensaft, salz, pfeffer, cayennepfeffer, chinagewürz & zucker verrühren. den gehackten kerbel dazugeben. die sauce gut mit den salatzutaten mischen.
06 eine platte nach belieben mit den salatblättern auslegen & den hähnchensalat darauf anrichten. mit den restlichen kerbelblättchen bestreuen.