gnocchi mit roten rüben & gebratenen äpfeln

500 g rote rüben, 75 g landjäger {oder speck}, 2 äpfel, 2 el olivenöl, 20 g butter, 1/4 topf thymian, 500 g gnocchi, 50 g parmesan {gerieben}, salz, pfeffer

01 einen großen topf mit gesalzenem wasser für die gnocchi aufstellen. rote rüben schälen & fein würfeln. landjäger in feine streifen schneiden. äpfel schälen, kerngehäuse entfernen & in spalten schneiden.

02 1 el olivenöl & butter erhitzen. rote rüben darin 10 min braten. landjäger in einer beschichteten pfanne mit 1 el olivenöl anbraten. apfelspalten zufügen & kurz mitbraten. zu den roten rüben geben & vermischen. mit salz, pfeffer & thymian würzen.

03 gnocchi nach packungsanweisung garen, abtropfen lassen & mit dem rote-rüben-gemüse & dem parmesan servieren.

wenn man bereits abgekochte rote rüben verwendet & die äpfel nicht schält {warum auch?!}, ist das wirklich ein ratzfatz-rezept, das an besonders kalten tagen noch besser schmeckt & so richtig satt macht.