mohn-cupcakes mit limetten-mascarpone-creme

2 eier, 135 g zucker, 120 g weiche butter, 1/2 tl backpulver, 1/4 tl natron, 1/4 tl salz, 100 g mehl, 2 tl abgeriebene zitronenschale, 1 tl mohn, 80 ml buttermilch

170 g mascarpone, 300 g doppelrahmfrischkäse, 110 g puderzucker, abgeriebene schale von 2 limetten

01 für den teig eier & zucker schaumig rühren, butter zufügen & gut vermischen. backpulver, natron, salz, mehl, zitronenschale & mohn kurz mit dem teig vermengen. anschließend die buttermilch dazugeben.

02 den teig in die mit papierförmchen ausgelegte muffinform füllen, im vorgeheizten backofen bei 180 °C ca. 30 minuten backen.

03 für die creme mascarpone, frischkäse & puderzucker miteinander vermengen. die abgeriebene limettenschale unter die mascarpone-creme heben.

04 die creme mit einem spachtel auf den ausgekühlten cupcakes verteilen. {mit einem zestenreißer ein paar limettenstreifen abziehen & die cupcakes damit dekorieren.}

dieses rezept habe ich aus dem buch cupcakes: 55 unwiderstehliche törtchen von katharina saheicha & stefanie bartsch. das waren die ersten, die ich nachgebacken haben & sie waren gleich ein voller erfolg. alle cupcakes, die ich bisher gemacht habe, sind bei weitem nicht so gut geworden {vor allem das icing}, aber bei diesem rezept hats echt super geklappt.