würziges sateh mit erdnuss-sauce

2 hühnerbrüste ohne haut & knochen, 20 15cm lange holzspieße {in wasser eingeweicht}

für die marinade: 1 stängel zitronengras, 2 schalotten, 2 knoblauchzehen, 1cm frischer ingwer, 2 tl brauner zucker, 1/2 tl kumin {gemahlen}, 1/2 tl koriander {gemahlen}, 1 tl kurkuma, 1 tl salz, 1 el sonnenblumenöl

für die sauce: 4 el geröstete erdnüsse, 2 stängel zitronengras, 2 schalotten, 2 knoblauchzehen, 2,5 cm frischer ingwer, 1 tl gelbwurz, 1 el sonnenblumenöl, 1 el brauner zucker, 1 tl fischsauce, 1 el scharfe chinesische chilisauce, 15ml kokosmilch, saft von einer limone, 4 el wasser

01 die hühnchen in 20 streifen von 0,5 cm breite & 6 cm länge schneiden.

02 für die marinade die harte äußere haut vom zitronengras abziehen & dieses fein hacken. zitronengras, schalotten, knoblauch, ingwer, zucker, gewürze & öl in die küchenmaschine oder mixer geben & zu einer glatten paste verarbeiten. die marinade in eine schüssel geben & das hühnchen darin gründlich wenden. abgedeckt mind. 1 stunde in den kühlschrank stellen.

03 für die sauce erdnüsse in die küchenmaschine oder den mixer geben & fein zermahlen. beiseite stellen. die harte äußere haut von zitronengras abziehen & dieses fein hacken. schalotten, ingwer, knoblauch, gehacktes zitronengras, gelbwurz & sonnenblumenöl in die küchenmaschine oder mixer geben & zu einer glatten paste verarbeiten. bei mittlerer hitze eine bratpfanne erhitzen. die paste eingeben & 5 min unter rühren braten, bis sie weich ist. gemahlene nüsse, zucker, fisch- & chilisauce, limonensaft, wasser & kokosmilch hineingeben. die sauce 10 min kochen lassen, bis sie dicker wird, dabei gelegentlich umrühren. warm halten.

04 je 1 hühnerstreifen der länge nach auf die holzspieße stecken, so dass wellenlinien entstehen. den elektro- oder holzkohlegrill bzw. eine gusseiserne grillplatte oder -pfanne vorheizen. die spieße in 5 min pro seite garen. heiß mit der warmen sauce servieren.

p.s.: die sauce bis zu 4 tage, die spieße bis zu einem tag im voraus zubereiten. beim erneuten erhitzen der sauce 1 el zitronensaft hinzufügen, da sie fest wird wenn sie einige zeit steht.