garnelen-pfanne mit spinat

1 walnussgroßes stück ingwer, 2 orangen, 2 schalotten, 2 tl pflanzenöl, 200 g langkorn-wildreis {trocken}, 240 g garnelen, 300 g blattspinat {frisch oder tk}, 4 tomaten, salz, pfeffer

01 reis nach packungsanweisung in 400 ml salzwasser ca. 20 minuten garen.

02 tomaten häuten, entkernen & fein würfeln. orangen filetieren, dabei austretenden saft auffangen. schalotten & ingwer fein & spinat grob hacken.

03 öl in einer beschichteten pfanne erhitzen, schalotten- & ingwerwürfel darin goldbraun braten. spinat hinzugeben, zusammenfallen lassen & mit salz & pfeffer abschmecken.

03 garnelen, tomatenwürfel & orangenfilets auf dem spinat verteilen, orangensaft angießen & zugedeckt ca. 5 minuten gar ziehen lassen. garnelen-pfanne mit reis servieren.

p.s: weight watcher = 4 punkte.
p.p.s.: ich hab auch noch zucchini dazu getan.