2 schalotten, 2 el butter, 200 g rucola, 250 g spätzle, 100 ml trockener weißwein, 200 g crème fraiche, salz, pfeffer, 100 g gewürfelter speck
01 gehackte schalotten mit dem speck in heißer butter anbraten. rucola in streifen schneiden. spätzle kochen.
02 wein & crème fraiche zu den schalotten geben & 3 minuten offen einkochen lassen. rucola untermischen, salzen & pfeffern.
03 spätzle mit der rucolasauce vermischen & servieren.