275g mehl, 2 tl backpulver, 1 tl natron, 3 el kakaopulver, 1 ei, 130g zucker, 80 ml öl, 300 ml buttermilch, 150g erdbeeren, 200 ml sahne, 1 pkg vanillezucker, 1 pkg sahnesteif, puderzucker
01 den backofen auf 180°C vorheizen. muffinblech einfetten.
02 mehl, backpulver, natron & kakaopulver mischen. ei verquirlen, zucker, öl & buttermilch zugeben. mehlmischung zufügen & kurz unterrühren.
03 teig in die form füllen. auf mittlerer schiene 20 min backen.
04 erdbeeren waschen & trocknen. 6 stück beiseite legen, rest pürieren. sahne mit sahnesteif & vanillezucker steif schlagen & unter das püree ziehen.
05 muffins vollständig auskühlen lassen, halbieren & mit erdbeercreme füllen. zusammenklappen & mit fruchtspalten & puderzucker garniert servieren.