5 kiwis, 200g mehl, 50g kokosraspel, 2½tl backpulver, ½tl natron, 1 ei, 125g zucker, 80ml sonnenblumenöl, 250g saure sahne, 2el rum, 24 raffaelo, mokkapudding & kakaopulver zum garnieren
01 den backofen auf 180°C vorheizen. muffinblech einfetten & in den kühlschrank stellen.
02 die kiwis schälen & in kleine würfel schneiden. das mehl, die kokosraspel, das backpulver & das natron mischen. das ei verquirlen. den zucker, das öl, die saure sahne & den rum unter das ei rühren. die mehlmischung zugeben & nur so lange rühren, bis die trockenen anteile feucht sind. kiwiwürfel vorsichtig unterheben. die hälfte des teiges in das blech füllen, je ein raffaello darauf geben & mit dem restlichen teig bedecken.
03 auf mittlerer schiene 20min backen, herausnehmen & noch 5min in der form ruhen lassen. mit mokkapudding, restlichen raffaellos & kakaopulver garnieren.
p.s.: dass man das blech kühlen soll, hab ich erst jetzt beim abschreiben gelesen. & ich habe statt dem mokkapudding {weil ich keinen finden konnte & pudding eh nicht mag} schoko-mokka-bohnen genommen, schmeckt auch super!