150g vollmilch-schokolade, 100g butter, 250g mehl, 2tl backpulver, 1/2tl natron, 150g zucker, 1pkg vanillezucker, 1 prise salz, 2 eier, 100ml starker kaffee, 4el rum, 200ml sahne, 50ml karamellsauce, karamell-gitter zum verzieren
01 die schokolade in stücke brechen & mit der butter im wasserbad schmelzen lassen.
02 den backofen auf 180°C vorheizen. papier-backförmchen in das muffinblech setzen.
03 das mehl mit dem backpulver, natron, geschmolzener schokolade, zucker, vanillezucker & salz zügig verrühren.
04 die eier verquirlen. den kaffee & den rum unterrühren. die mehlmischung dazu geben & alles gut vermengen.
05 den teig gleichmäßig in die vertiefungen des muffinblechs füllen & auf der mittleren einschubleiste ca. 20-25min backen.
06 die muffins noch ca. 5min in dem blech ruhen lassen. die sahne steif schlagen, vorsichtig die karamellsauce unterrühren & auf die abgekühlten muffins verteilen. mit dem karamellgittern garniert servieren.