300g frühlingszwiebel, 1el butter, 100g frischkäse, 75ml milch, weißer pfeffer, 2el gehackte petersilie, 50g räucherlachs in scheiben, 200g mehl, 1/2tl backpulver, 150g speisequark, 6el milch, 6el öl, 1 prise salz, 12 rohe shrimps {geschält}, petersilie zum garnieren
01 den backofen auf 180°C vorheizen. die vertiefungen des muffinblechs ausfetten.
02 frühlingszwiebel putzen, in butter andünsten. den käse mit milch, pfeffer & petersilie verrühren. lachs in streifen schneiden & bis auf einige streifen für die dekoration mit den zwiebeln unterrühren.
03 mehl mit backpulver, quark, milch, öl & salz zu einem teig kneten, ausrollen. 12 plätzechen ausstechen & in die vertiefungen des muffinblechs legen.
04 zwiebelmasse auf die teigplätzchen geben. shrimps waschen, trocknen, darauf verteilen & alles auf der mittleren einschubleiste ca. 20min backen. die muffins noch ca. 5min in der form ruhen lassen. herausheben & mit lachsstreifen & petersilie garnieren.
ich hab beim teig ein bisschen getrickst & einen rührteig draus gemacht, weil ich nicht so viel zeit hatte. auf die garnierung hab ich auch verzichtet.